2023: Taller de cata y maridaje en bulthaup Barcelona
El pasado 5 de julio, acogimos en nuestro showroom un taller de maridaje de vinos muy peculiar. La experiencia incluía tres catas y siete vinos. Iniciamos el taller con un maridaje de alcachofas en conserva de agua y aceite y una extraña combinación de vinos fortificados de larga crianza. El choque amargo en el paladar sorprendió a todos los presentes.
Como veníamos de dos vinos de gran personalidad, arrancamos el segundo bloque con un cava clásico y de larga crianza, de propiedades refrescantes, maridado con navajas. Seguimos con el mensaje clásico de la lima del Albariño gallego y otra conserva natural, almejas; un maridaje muy arraigado a la cultura popular. Terminamos con un macabeo de Tarragona, cuya salinidad encajaba con el yodo de la ostra natural y la salicornia.
El taller finalizó con fruta liofilizada y la sorprendente comparación entre dos vinos Perellada separados en el momento de la crianza. Como curiosidad, uno de ellos había sido fermentado durante ocho meses en un ánfora bajo el mar. El vinicultor Oriol Pérez de Tudela, a cargo del taller, nos retó a analizar si lográbamos apreciar esta circunstancia a nivel gustativo…